Mijoté de poulet patate douce au lait de coco

Stéphane, du compte Cuisiner avec bébé nous partage aujourd’hui l’une de ses recettes les plus populaires : Le mijoté de poulet patate douce au lait de coco ! De quoi éveiller les papilles de son fils Hugo qui a, comme d’habitude, largement participé à l’élaboration du plat.

D’ailleurs, si tu souhaites en savoir plus sur Stéphane et comment il cuisine avec son fils d’à peine deux ans, nous l’avons interviewé histoire de glaner de précieux conseils. N’hésite pas à aller jeter un œil !

Ingrédients

– huile d’olive pour la cuisson
– 500g de blancs de poulet
– 3 grosses patates douces
– 300g d’épinards frais
– 4 gousses d’ail
– 1 citron vert
– 2 échalottes
– 400ml de lait de coco
– 250ml de bouillon de légume réduit en sel
– 50g de concentré de tomate
– 30g de purée de gingembre
– sel, poivre et ail en poudre

Recette du poulet patate douce au lait de coco

Découpez les patates douces et cubes de 1cm.
Dans un saladier, les arroser d’huile d’olive, ajouter sel, poivre et ail en poudre et mélanger
Mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson, et au four 25 minutes a 180°C.
Pendant la cuisson, découpez finement les blancs de poulets et mettez à cuire avec un peu d’huile d’olive.
Il est important d’utiliser une poêle haute !
Le temps que le poulet cuise (remuez de temps en temps), hachez menu l’ail, les échalottes.
Râpez le zest du citron vert.
Une fois que le poulet est cuit, ajoutez les échalottes, faites revenir 3-4 minutes.
Ajoutez ensuite l’ail, le concentré de tomates et la purée de gingembre.
Remettez à cuire encore une minute.
Ajoutez dans la poêle le bouillon de poulet et le lait de coco.
Réduire le feu en remuant, et laisser la sauce s’épaissir un peu pendant 3-4 minutes.
Toujours sure le feu en remuant ajouter progressivement les épinards par poignées.
Une fois les épinards ramollis, ajoutez de la sauce soja, du jus de citron vert, le sel et poivre selon les goûts (très peu pour bébé).
Remettre à cuire encore 1-2 minutes.
Vérifiez que les patates douces sont cuites et, hors du feu, mélangez avec le reste dans la poêle.

Dans l’assiette, vous pouvez parsemer un peu de zest de citron vert sur l’assiette selon goûts.

Et voilà, tout est prêt, régalez vous !